מחפשים אירועי אוכל בתל אביב? במהקורה ריכזנו 118 אירועי אוכל בתל אביב — אירועים קולינריים, טעימות, סדנאות קולינריה, ארוחות מיוחדות, שווקים, פסטיבלי אוכל וחוויות בישול לכל הרמות. סננו לפי קטגוריה, יום או אזור ובחרו את הבילוי הבא שלכם.
שף קונדיטורית אורנית עובדיה היא אשת מקצוע מנוסה בעלת למעלה מ-20 שנות ניסיון בעולם הקולינריה והקונדיטוריה. לאורך השנים לימדה בבתי ספר מובילים לקולינריה, עבדה והתמחתה במסעדות מובילות, כתבה תכנים ותוכניות לימוד מקצועיות, וליוותה עסקים קטנים בייעוץ קולינרי ובניית תפריטים. אורנית מביאה איתה שילוב ייחודי של מקצועיות, ניסיון עשיר ותשוקה אמיתית לעולם האפ
הקורס מציע הכשרה מקיפה בעולם הקולינריה, תוך התמקדות בטכניקות עבודה, הכרת חומרי גלם והבנת תהליכים קולינריים. תוכנית הלימודים משלבת ידע בסיסי עם פיתוח יכולת יצירתית, המאפשרת לתלמידים לא רק לבצע מתכונים קיימים, אלא גם לחדש ולהתאים מנות באופן עצמאי. התכנים המקצועיים כוללים התמחות בטיפול בעופות צעירים, החל מפירוק ועד הכנת מנות כגון פרגיות בקארי אדום, פחיטה עוף מקסיקנית וקדירת עוף ביין אדום. בתחום הדגים, התלמידים לומדים טכניקות פילוט וטיפול, לצד הכנת מנות קרות כמו סביצ'ה וקרפצ'יו ומנות מבושלות. סדנת הגריל מתמקדת בעבודה עם גריל, טבון ומעשנה, הכנת מרינדות, נתחי בקר, שוק טלה, רטבים ותוספות. בנוסף, נלמדים יסודות הלחם, כולל עבודה עם מחמצת, ביגה, סטארט ופוליש, והכנת סוגי לחמים מגוונים כגון באגט צרפתי, פרעצל, לחם אפריקאי ולחם שוודי. הקורס סוקר מטבחים מרחבי העולם: המטבח האיטלקי (בשרי וחלבי) הכולל פסטה טרייה, פיצה, פוקצ'יה וסלטים; המטבח היפני עם דגש על סושי ומנות דגל; מטבחי דרום מזרח אסיה; בישול לבנטיני הכולל מנות כמו מקלובה, מסחאן, חומוס ירושלמי וסינייה קבב דגים; ומטבח המאגרב עם מגוון תבשילים, קוסקוס ומפרום. כמו כן, מתקיימת סדנת בצקים עולמית הכוללת לחוח, קובנה, מופלטה, פריקסה וקנאפה, וסדנה ייעודית להרכבת ארוחות שף עם דגש על הגשה וצילחות. ההדרכה מועברת על ידי יוסי, שף בכיר בעל ניסיון רב בניהול בתי ספר לקולינריה בישראל. יוסי משמש כיום כמוביל קורסי בישול וכיועץ קולינרי לעסקים בארץ ובחו"ל. הכשרתו המקצועית כוללת לימודים בבתי ספר מובילים והתמחויות במסעדות נבחרות בארץ ובעולם. גישתו המקצועית שמה דגש על הטמעת יסודות מוצקים המהווים בסיס ליצירה קולינרית אישית.
במהלך הסדנה החוויתית תכירו את העקרונות ההכרחיים לצילום תמונות מרשימות בחיי היום-יום. המשתתפים יתרגלו צילום בשטח במגוון מצבים ויישמו טיפים מקצועיים שישדרגו את איכות הצילום שלהם. הסדנה כוללת את הנושאים הבאים: לימוד כללי הזהב בצילום, שיסייעו להפוך תמונות בנאליות לתמונות מנצחות. היכרות עם פיצ'רים שימושיים במצלמה, כולל אפשרויות צילום חדשות. דגשים על "עשה ואל תעשה" בצילום סמארטפון, במטרה להעניק כלים לתיעוד רגעים יפים מהחיים בצורה מיטבית. בנוסף, תלמדו כיצד ליישם את עקרונות הצילום שנלמדו בסטילס גם בעת צילום סרטוני וידאו. החלק האחרון של הסדנה יוקדש לעיבוד תמונה, בו תלמדו טכניקות פשוטות לשיפור ושדרוג התמונות שצילמתם, כך שייראו מרשימות ומקצועיות יותר.
אמנות הפורושיקי המסורתית מקיוטו מגיעה אליכם לחוויה עדינה, מדויקת ומלאת משמעות. יש משהו מהפנט ביריעת בד אחת, פשוטה לכאורה, שבאמצעות תנועה נכונה של ידיים וסבלנות הופכת למארז מתנה מרהיב, לתיק נשיאה אלגנטי או לאובייקט עיצובי המשלב יופי ומחשבה. הפורושיקי היא הרבה מעבר לטכניקה; זוהי תפיסת עולם המחברת בין אסתטיקה מינימליסטית יפנית, כבוד לחומר, קיימות מודרנית ודיוק כמעט טקסי בכל קיפול וקשר. מנחת הסדנה היא אפרת בראשי מפן, חוקרת ומפיצת אמנות הפורושיקי בישראל והיחידה בארץ שעברה הכשרה מקצועית בתחום בקיוטו שביפן. אפרת תפתח צוהר למסורת עתיקה שחיה ונושמת עד היום, ותלמד כיצד להפוך פעולה יומיומית כמו עטיפת מתנה לרגע של נוכחות, מחשבה ויופי. במהלך הסדנה נלמד טכניקות קיפול וקשירה מסורתיות, יצירת מארזי מתנה ללא שימוש בנייר וללא יצירת פסולת, ועיצוב תיקי נשיאה מבד אחד. המפגש משלב דיוק, אסתטיקה וקיימות בחיי היומיום, ומאפשר לגלות כיצד קשר קטן יכול לשנות את התמונה כולה. מדיניות ביטולים: ניתן לבטל את ההשתתפות ולקבל החזר כספי מלא עד שבעה ימים לפני מועד האירוע. ביטולים שיתקבלו בטווח זמן קצר משבעה ימים לפני האירוע לא יזכו בהחזר כספי מכל סיבה שהיא. בקשת הביטול תיכנס לתוקף רק לאחר קבלת אישור רשמי. לא ניתן לדחות את ההשתתפות לאירוע עתידי במקום קבלת החזר כספי, אך ניתן להעביר את ההרשמה למשתתף אחר בתיאום מראש. קיים מחיר מיוחד לתושבי גבעתיים.
במהלך הסדנה המעשית יילמדו טכניקות עבודה מקצועיות עם בצק כרוך, החל מלישה נכונה, דרך עבודה עם חמאה ועד תפיחה ואפייה לקבלת תוצאות זהובות ואווריריות. המשתתפים יתנסו בהכנת מגוון מאפים צרפתיים קלאסיים: קרואסון חמאה בעל שכבות פריכות, פה-או-שוקולה המשלב מרקמים, קרואפין במילוי קרם פרלינה, ודניש וניל עם פירות העונה. הסדנה מועברת על ידי חי לוי, בעל ניסיון רב בתחום הלחם והאפייה. לוי השתלם אצל השף Julien l'hermite, כיהן כמנהל מחלקת לחם ב"לחמנינה", עבד כאופה ב"לחם של תומר", הקים את "בר-יוש" בשוק האיכרים, ולאחרונה הקים את מאפיית "crudo" בבודפשט, הונגריה. התכנים מיועדים לחובבי אפייה המעוניינים להעמיק את הבנתם בטכניקות עבודה מקצועיות עם בצק.
מחיר כרטיס למופע עומד על 130 ש"ח. רכישת הכרטיסים מתבצעת באופן בלעדי באמצעות שיחה טלפונית או הודעת וואטסאפ למספר 052-5999244. עם סיום תהליך ההזמנה, הכרטיסים יישלחו אל המזמין באמצעות הודעת SMS ודואר אלקטרוני; על כן, יש להקפיד על הזנת פרטים מדויקים ולבדוק את תיקיית הספאם במידת הצורך. המופע מתקיים בישיבה, כאשר ההושבה מתבצעת על בסיס מקום פנוי ובהתאם לסדר ההגעה למקום. תחילת המופע מתוכננת לכ-60 דקות לאחר פתיחת הדלתות. במהלך האירוע ניתן להזמין אוכל ושתייה מהתפריט המוגש במקום. הכניסה לבר מותרת מגיל 18 ומעלה, או לחלופין בליווי ובהשגחת מבוגר.
סדרת המפגשים הקולינריים בהנחיית השף שלומי אלדו מציעה מסע בין מטבחים מסורתיים, תוך התמקדות בטכניקות בישול, הכנת בצקים ושימוש בחומרי גלם איכותיים. המפגש הראשון מוקדש לחגיגה יוונית חלבית. התפריט כולל הכנת פיתה יוונית על הגריל עם שום, שמן זית וזעתר, פאבה (חומוס יווני) עם צלפים, סלט יווני בסגנון סלוניקי, ולביבות זוקיני ופטה המוגשות עם סלסה חצילים. המנה העיקרית היא סופלקי דג ים על מצע אורז ירוק, והקינוח הוא מאפה פילו במילוי פטה ודבש. המפגש השני מתמקד במטבח הטורקי. המשתתפים יכינו סלט עגבניות קונקסה, סלט שעועית לבנה מסורתי, עלי גפן ממולאים בבשר ולחמא ג'ון עם בשר כבש, כולל הכנת הבצק הייחודי. בנוסף, תתקיים הדגמה של הכנת גלגל שווארמה טורקית, והמפגש יסתיים במלבי טורקי בטעם ליצ'י ומי ורדים. המפגש השלישי עוסק בחגיגה מרוקאית. התפריט כולל סלט גזר חריף, סלט חצילים בירק ומטבוחה מעגבניות חלוטות. החלק המרכזי יכלול הדגמה של הכנת קוסקוס בעבודת יד, לצד מרק ירקות מסורתי וחריימה סלמון המוגש עם לחם פרנה ביתי. לקינוח יוכנו ספינג' חם בסוכר. המפגש הרביעי מוקדש למטבח הישראלי. המשתתפים יכינו סלט ירקות קלאסי, חומוס עם טחינה ירוקה ובשר מוקפץ, סלט עלים גלילי ברוטב הדרים, פיתות חמות ופלאפל לפי מתכון מיוחד מרמת הגולן. הקינוח יהיה כנאפה. המפגש החמישי מתמקד במטבח האיטלקי החלבי. התפריט כולל הכנת פיצה נפוליטאנית עם רוטב סודי, פסטה טרייה ברוטב איולי, סלט שוק איטלקי עם פרמזן ובלסמי, וסלט פנצנלה עם לחם ביתי. המפגש יכלול גם הדגמה של הכנת ארנצ'יני. השף שלומי אלדו החל את דרכו המקצועית לפני כשלושה עשורים ב"דן גורמה". לאורך השנים צבר ניסיון בעבודה במלון דן תל אביב ובגן הורדים, ושימש כיועץ למסעדות. כיום הוא פועל כשף פרטי ומעביר סדנאות בישול בסגנונות מגוונים. בשנת 2018 פרסם את "בישלוליאדה", ספר בישול ייחודי לילדים. בנוסף לעבודתו הקולינרית, אלדו מנהל את פרויקט "גיבורים קטנים" ועובד עם בעלי מוגבלויות.
הקורס מעניק ביטחון בעבודה עם בקר, כבש ועוף, תוך הקניית הבנה מעמיקה של תהליכי פירוק, יישון, צלייה איטית ועישון. בהדרכת השף יוסי בן דיין, המשתתפים רוכשים כלים להגשת מנות פרימיום בסטנדרט של מסעדת שף. התוכנית כוללת ארבעה מפגשים המשלבים מומחיות וטעם. המפגש הראשון מוקדש לעולם העופות, מטיפול בסיסי ועד למנות גורמה. בהדגמת השף יוצגו פירוק עוף, הכנת עוף צלוי קלאסי, טז'ין עוף בפירות יבשים ופטה כבד. בחלק המעשי, העבודה בזוגות תתמקד בפסטרמה חזה עוף בטמפרטורה נמוכה, פהיטה מקסיקנית ופרגיות ממולאות. המפגש השני מתמקד בטיפול בסיבי בשר ובטכניקות להשגת מרקם מושלם. השף ידגים הכנת קרפצ'יו, טרטר, קובה נייה, תערובות בשר לקציצות ותבשילים, וכנאפה בשרית עם עלי מנגולד. בהכנה המעשית יוכנו קבב, עראייס, צ'ילי קון קרנה והמבורגר קלאסי הכולל הכנת לחמניות ותוספות נלוות. המפגש השלישי עוסק בנתחי בקר וכבש הדורשים בישול ארוך. בהדגמות יוצגו כתף טלה בצלייה איטית, צלי כתף בשיטת Braiser, ואסדו או בריסקט. העבודה המעשית תכלול מגוון תבשילי קדרה, כגון בקר ביין אדום וערמונים, גולש הונגרי, מרק בשר תימני, רגו בולונז ואוסובוקו עם גרמולטה. המפגש הרביעי מוקדש לנתחי פרימיום וטכניקות מתקדמות. בעבודה משותפת יבוצעו עישון וברביקיו (אסדו בדבש, חזה אווז ועוף מעושן), עבודה על הגריל עם נתחים כגון פריים ריב, וטיפול בנתחי עילית כמו פיקנייה בשיטת "רוורס סיר", כתר טלה וטטאקי סינטה. השף יוסי בן דיין, בעל ניסיון רב בהובלת בתי ספר לקולינריה וייעוץ קולינרי, דוגל בגישה המשלבת הטמעת ידע בסיסי והבנת חומרי גלם עם פיתוח יכולת יצירתית. המטרה היא להכשיר את התלמידים לא רק לביצוע מתכונים, אלא לחדש ולהוביל במטבח על בסיס הידע הנרכש.
סדנת האיקבנה מציעה חוויה יצירתית, עדינה ומעמיקה, המזמינה לעצור, לנשום ולהתחבר לטבע. איקבנה היא אמנות שזירת פרחים יפנית עתיקה, המהווה הרבה מעבר לסידור פרחים גרידא. זוהי שיטה הדוגלת במינימליזם, בפשטות ובהכנסת הטבע אל תוך הבית. לפי תפיסת האיקבנה, ניתן להשתמש בכל מה שנמצא סביבנו: לא רק פרחים צבעוניים, אלא גם ענפים יבשים, עלים שנשרו, גבעולים פשוטים ואלמנטים טבעיים נוספים. הסידור מבטא את מחזור החיים כולו – לבלוב, צמיחה, דעיכה והתחדשות. בניגוד לסידור הפרחים המערבי השואף לשפע ולמילוי, באיקבנה אין צורך בכמות גדולה של פרחים. כל פריט מקבל מקום של כבוד ומרחב משלו, כאשר היופי מתגלה דרך הקווים, האיזון וההרמוניה שבין מלא לריק, ובין תנועה לשקט. במהלך הסדנה נכיר את עקרונות הבסיס של אמנות האיקבנה ונבין כיצד הם משתלבים בתפיסת האסתטיקה היפנית, המקדשת איזון, כבוד לטבע ופשטות מדויקת. לאחר מכן, נעבור להתנסות מעשית ונשזור בעצמנו סידור איקבנה בסיסי. מנחת הסדנה היא מאיו זדוף, ילידת אוסקה שביפן, שלמדה את סגנון "אוהרה ריו" – אחד משלושת הזרמים הגדולים ביפן. ייחודו של סגנון זה הוא בשילוב פרחים שאינם יפניים, תוך שמירה על הצורה והעקרונות המסורתיים של השזירה. עבודתה של מאיו משלבת מסורת יפנית מדויקת עם פתיחות ויצירתיות עכשווית. המפגש כולל את כל הציוד הדרוש לשזירה, פרחים ואלמנטים טבעיים לעבודה, וערכה קטנה לשזירה אישית, המאפשרת להמשיך ליצור גם בבית. מדיניות הביטולים מאפשרת לקבל החזר כספי מלא עד 7 ימים לפני מועד האירוע. ביטולים שיתקבלו בטווח זמן קצר מ-7 ימים אינם מזכים בהחזר כספי. בקשות לביטול ייכנסו לתוקף רק לאחר קבלת אישור. לא ניתן לדחות את ההשתתפות לאירוע עתידי במקום החזר, אך ניתן להעביר את ההרשמה למשתתף אחר בתיאום מראש.
במהלך הסדנה החוויתית תכירו את העקרונות ההכרחיים לצילום תמונות מרשימות בחיי היום-יום. תתנסו בצילום בשטח במצבים שונים ותיישמו טיפים שיסייעו לכם לשדרג את רמת הצילום שלכם באופן משמעותי. הסדנה כוללת את הנושאים הבאים: הכרת כללי הזהב בצילום, שיעזרו לכם להפוך תמונה בנאלית לתמונה מנצחת. חשיפה לפיצ'רים שימושיים במצלמה, כולל אפשרויות צילום חדשות ומגוונות. דגשים לשימוש נכון בסמארטפון, עם כלים פרקטיים לתיעוד רגעים יפים מהחיים כפי שתרצו לזכור אותם. יישום עקרונות הצילום שנלמדו בסטילס גם עבור צילום סרטוני וידאו. טכניקות לעיבוד תמונה, שיאפשרו לכם לשפר בקלות את התמונות שצילמתם ולהפוך אותן למרהיבות עוד יותר. הסדנה משלבת למידה תיאורטית עם תרגול מעשי, ומעניקה כלים מקצועיים לכל מי שמעוניין לשפר את יכולות הצילום שלו.
הקורס מקיף ארבעה מפגשים מעשיים, בני ארבע שעות כל אחד, המוקדשים להיכרות מעמיקה עם עולם הבישול המולקולרי והקשר המרתק בין מדע לקולינריה. המשתתפים יתנסו בעבודה עם חומרי גלם חדשניים וטכניקות מתקדמות ליצירת מרקמים, קציפות, אווירים, ג’לים, פנינים וקוויאר מולקולרי. במהלך המפגשים נלמד שימוש בטכניקות ספיחה, הקצפה, ג’ליפיקציה וספריפיקציה, לצד עבודה עם חנקן נוזלי ליצירת אפקטים דרמטיים. דגש מיוחד יושם על פיתוח יכולות הגשה (Plating) ברמה גבוהה, תכנון מנות קונספט ושילוב הרמוני בין טמפרטורות ומרקמים. במפגש הראשון נניח את יסודות הבישול המולקולרי ונכיר חומרים כגון אגר-אגר, אלגינט ולציטין. התרגול יתמקד בהכנת קוויאר פירות, שמן זית מיוצב ויצירת אוויר בטעמים. המפגש השני יוקדש לעבודה עם סיפון, בניית קציפות יציבות והרכבת מנות מורכבות, דוגמת אנטריקוט עם קוויאר בלסמי. במפגש השלישי נעסוק בבישול בוואקום (Sous-vide), בטיחות בעבודה עם חנקן נוזלי והעצמת טעמים, תוך הכנת מנות במרקמים קרים וחמים. המפגש האחרון יתמקד באמולסיות, יצירת אבקות באמצעות N-Zorbit ועיצוב מנות מורכבות. הקורס יסתיים בפרויקט אישי בו ירכיבו המשתתפים מנה מקורית המשלבת את כל הטכניקות שנלמדו. בסיום התהליך, המשתתפים יחזיקו בכלים ליצירת מנות מרשימות, שימוש בטוח בחומרים מקצועיים ושליטה בטכניקות מתקדמות המעניקות למנה ערך ויזואלי וחווייתי. התכנים מועברים מתוך תשוקה ליצירת רגעים קולינריים מיוחדים. שחר דבח, המנחה, רואה בבישול המולקולרי הזדמנות לחשוף את הכימיה המרתקת שבין האוכל לאנשים. הגישה המקצועית משלבת ידע טכני רחב עם רצון להביא לידי ביטוי יצירתיות אישית, תוך מתן דגש על התאמה מדויקת של המנה לטעם ולחוויה המבוקשת. העבודה מתבצעת תוך הקפדה על אסתטיקה גבוהה והבנה מעמיקה של חומרי הגלם, במטרה להעניק למשתתפים את היכולת להפתיע ולרגש בכל צלחת.
הנה זה חזר!! מוזמנים לזמן איכות עם הילד ילדה בסדנת אפייה שמשלבת הכול סדנת אפייה חווייתית הורה וילד מוזמנים לזמן איכות מתוק במיוחד בסדנה המשלבת אפייה פשוטה ומותאמת לילדים, יצירה מתוקה והרבה רגעים של הנאה משותפת. אין צורך בניסיון קודם רק להגיע עם מצב רוח טוב ותיאבון לחוויות מתוקות 16:30-17:30 טרום חובה-חובה 17:45-18:45 א'-ג' לרכוש כרטיס 1 להורה +ילד, יחד. מרכז קהילתי הדר אפקה, קהילת קייב 3, ת"א. 0733844015 מדיניות ביטולים ביטול עד ה16.7
חיפשתם סדנת בלנדינג ג'ין? במזקקת M&H תוכלו לקרוא על סדנת בלנדינג ג'ין ולרכוש עם משלוח עד הבית.
שף קונדיטורית אורנית עובדיה היא אשת מקצוע מנוסה בעלת למעלה מ-20 שנות ניסיון בעולם הקולינריה והקונדיטוריה. לאורך השנים לימדה בבתי ספר מובילים לקולינריה, עבדה והתמחתה במסעדות מובילות, כתבה תכנים ותוכניות לימוד מקצועיות, וליוותה עסקים קטנים בייעוץ קולינרי ובניית תפריטים. אורנית מביאה איתה שילוב ייחודי של מקצועיות, ניסיון עשיר ותשוקה אמיתית לעולם האפ
סדנת הסושי בהנחיית מיס סושי מציעה חוויה יפנית המשלבת טעמים, צבעים ודיוק קולינרי. המשתתפים מוזמנים לערב המוקדש לאוכל טוב, יצירה ואווירה חברתית. במהלך הסדנה נצלול לעולם הקולינריה היפנית, נלמד את יסודות הכנת הסושי, נכיר חומרי גלם איכותיים ונבין את הסודות שהופכים ביס אחד למושלם. לאחר מכן, כל משתתף יתנסה בגלגול עצמאי של שלושה סוגי סושי שונים, תוך שימוש במגוון מילויים עשיר, טרי ואיכותי, בתוספת טופינג צבעוני ומיוחד. הסדנה מועברת על ידי מיס סושי, מנחה בעלת ניסיון רב שנים בהובלת חוויות קולינריות לקבוצות פרטיות ועסקיות. המנחה מביאה עמה ידע מעמיק בטכניקות גלגול, הכנת האורז המושלם, התאמת חומרי גלם ויצירת קומבינציות מקוריות. הפעילות מתקיימת באווירה קלילה ונגישה, עם הסברים ברורים וליווי אישי לכל משתתף. התוכן מתאים הן למי שמעולם לא הכין סושי והן לחובבים המעוניינים לשדרג את יכולותיהם הביתיות; אין צורך בניסיון קודם, אלא רק בסקרנות וברצון ליהנות. מעבר ללמידה, זוהי הזדמנות לזמן איכות, להיכרות עם אנשים חדשים ולחוויה חברתית וטעימה. כל חומרי הגלם והציוד הנדרשים כלולים במפגש, והמשתתפים מוזמנים לקחת הביתה את הסושי שהכינו. הפעילות מיועדת לגילי 18–40. בנוגע למדיניות התשלום והביטולים: ניתן לבטל את ההשתתפות ולקבל החזר כספי מלא עד שבעה ימים לפני מועד האירוע. ביטולים שיתקבלו בטווח של פחות משבעה ימים לפני האירוע לא יזכו בהחזר כספי מכל סיבה שהיא. בקשות לביטול ייכנסו לתוקף רק לאחר קבלת אישור רשמי. לא קיימת אפשרות לדחות את ההשתתפות לאירוע עתידי במקום קבלת החזר, אך ניתן להעביר את ההרשמה למשתתף אחר בתיאום מראש.
הקורס מקיף ארבעה מפגשים, כאשר כל מפגש נמשך ארבע שעות. התוכנית מציעה היכרות מעמיקה עם עולם הבישול המולקולרי והקשר ההדוק בין מדע לקולינריה, תוך שימוש בחומרי גלם חדשניים וטכניקות מתקדמות. המשתתפים יתנסו ביצירת קציפות, אווירים, ג’לים, פנינים וקוויאר מולקולרי, לצד שימוש בשיטות ספיחה, הקצפה, ג’ליפיקציה וספריפיקציה. דגש מיוחד יושם על בניית מרקמים חדשים, שילוב בין טמפרטורות מנוגדות, הכנת רטבים יציבים ועבודה עם חנקן נוזלי ליצירת אפקטים דרמטיים. כמו כן, יילמדו עקרונות ה-Plating והגשה מודרנית ברמת מסעדת שף, תוך תכנון והרכבה של מנות קונספט. במהלך המפגשים ייעשה שימוש בחומרים מקצועיים כגון אגר-אגר, אלגינט, לציטין, קסנטן גאם, מלטודקסטרין, איזומלט וחנקן נוזלי. השיעור הראשון מתמקד ביסודות ובאפקטים ראשונים, כולל הכנת קוויאר פירות ושמן זית מיוצב. השיעור השני עוסק בעבודה עם סיפון, יצירת קציפות יציבות והרכבת מנה מלאה. השיעור השלישי מוקדש לטכניקות מתקדמות, בישול בשיטת סו-ויד (Sous-vide), בטיחות בעבודה עם חנקן נוזלי והעצמת טעמים. המפגש האחרון מתמקד בעיצוב מנה, אמולסיות ושליטה בטקסטורות, ומסתיים בפרויקט אישי של בניית מנה מקורית ומוקפדת. בסיום הקורס, המשתתפים ירכשו מיומנות בשימוש בציוד וחומרי גלם מתקדמים, וידעו לבנות מנות המשלבות טעם, אסתטיקה וחוויית הגשה ייחודית. הקורס מועבר על ידי שחר דבח, שף מולקולרי ומומחה לקולינריה אוונגרדית בעל ניסיון של למעלה מעשור. דבח, שהתפרסם כ"פרופסור המטורף" בתוכנית "משחקי השף", מחזיק ברקע מקצועי עשיר הכולל עבודה במסעדת NOMA הדנית, ניהול מסעדות מובילות וכהונה כשף רשת "לגעת באוכל". כיום הוא עומד בראש המותג CHEFS, ומביא את ניסיונו הרב בשילוב בין מדע לאומנות ליצירת חוויות קולינריות בלתי נשכחות.
סדרת המפגשים הקולינריים בהנחיית השף שלומי אלדו מציעה מסע בין מטבחים ותרבויות, תוך התמקדות בטכניקות בישול, הכנת בצקים ושימוש בחומרי גלם טריים. המפגש הראשון מוקדש למטבח היווני החלבי וכולל הכנת פיתה יוונית על הגריל עם שום, שמן זית וזעתר, פאבה עם צלפים, סלט יווני בסגנון סלוניקי, לביבות זוקיני ופטה עם סלסה חצילים, וסופלקי דג ים על מצע אורז ירוק. הקינוח הוא מאפה פילו במילוי פטה ודבש. המפגש השני מתמקד בחגיגה טורקית וכולל הכנת סלט עגבניות קונקסה, סלט שעועית לבנה מסורתי, עלי גפן ממולאים בבשר, ולחמא ג'ון עם בשר כבש וירקות, לצד הדגמה של הכנת גלגל שווארמה טורקית. הקינוח המוגש הוא מלבי טורקי בטעם ליצ'י ומי ורדים. במפגש השלישי נלמדים סודות המטבח המרוקאי, הכוללים סלט גזר חריף, סלט חצילים בירק ומטבוחה מעגבניות חלוטות. המשתתפים יצפו בהדגמת הכנת קוסקוס בעבודת יד וילמדו להכין מרק ירקות מסורתי, חריימה סלמון עם לחם פרנה ביתי וספינג' חם. המפגש הרביעי מוקדש למטבח הישראלי וכולל הכנת סלט ירקות, חומוס עם טחינה ירוקה ובשר מוקפץ, סלט עלים גלילי ברוטב הדרים, פיתות חמות ופלאפל לפי מתכון מיוחד מרמת הגולן. הקינוח הוא כנאפה. המפגש החמישי מתמקד במטבח האיטלקי החלבי וכולל הכנת פיצה נפוליטאנית עם רוטב ייחודי, פסטה טרייה ברוטב איולי, סלט שוק עם פרמזן ובלסמי, וסלט פנצנלה עם לחם ביתי, לצד הדגמת הכנת ארנצ'יני. השף שלומי אלדו החל את דרכו המקצועית לפני כשלושה עשורים ב"דן גורמה". לאורך השנים צבר ניסיון בעבודה במלון דן תל אביב, בגן הורדים וייעוץ למסעדות. כיום הוא פועל כשף פרטי ומעביר סדנאות בישול מגוונות. בשנת 2018 פרסם את "בישלוליאדה", ספר בישול המיועד לילדים. בנוסף לעבודתו הקולינרית, אלדו מנהל את פרויקט "גיבורים קטנים" ועוסק בעבודה עם בעלי מוגבלויות.
במהלך הסדנה החוויתית תכירו את העקרונות ההכרחיים לצילום תמונות מרשימות בחיי היום-יום. המשתתפים יתרגלו צילום בשטח במגוון מצבים ויישמו טיפים מקצועיים שישדרגו את איכות הצילום שלהם. הסדנה כוללת את הנושאים הבאים: לימוד עקרונות הצילום וכללי הזהב שהופכים תמונה בנאלית לתמונה מנצחת. חשיפה לפיצ'רים שימושיים במצלמה, כולל אפשרויות צילום חדשות ומתקדמות. דגשים על עשה ואל תעשה בצילום סמארטפון, במטרה להעניק כלים לתיעוד רגעים יפים מהחיים בדיוק כפי שתרצו לזכור אותם. בנוסף, תלמדו כיצד ליישם את עקרונות הצילום שנלמדו בסטילס גם בעת צילום סרטוני וידאו. החלק האחרון של הסדנה יוקדש לעיבוד תמונה, בו תלמדו טכניקות פשוטות לשיפור ושדרוג התמונות שצילמתם, כך שתוכלו להפיק מהן תוצאות מרשימות עוד יותר.
קורס הקיץ "שף צעיר" מציע חוויה מעשית ומהנה בעולם הקונדיטוריה, המתפרסת על פני חמישה מפגשים. במהלך הקורס, המשתתפים ילמדו להכין מארזים מתוקים ומלוחים מושקעים, טעימים ומרשימים, המבוססים על מתכונים מקוריים מכל העולם, אשר הפכו לטרנדים בולטים ברשתות החברתיות ובעולם האירוח. כל משתתף יקבל סינר ממותג וחוברת מתכונים אישית. הקורס מתנהל תחת כשרות מהדרין. תוכנית הלימודים כוללת חמישה מפגשים ממוקדים: במפגש הראשון יוכנו עוגיות מושחתות, בהן עוגיות שוקולד עשירות במילוי נוטלה ושוקולדים, לצד עוגיות שוקולד דובאי טרנדיות. המפגש השני יוקדש למארז פחזניות ואקלרים במגוון מילויים, כגון קרם פרלינה, קרם פטיסייר ופירות יער. במפגש השלישי יושם דגש על איזון עם מארז מלוח הכולל מקלות פסטו ופרמז'ן, מאפה גבינות פתוח ועוגיות מלוחות. המפגש הרביעי יתמקד בקינוחי כוסות, ביניהם טריקולד, קינוח באבלס צבעוני ומילק שוקולד חלב ביתי עם גנאש מוקצף. במפגש החמישי והאחרון, המשתתפים ילמדו להכין ולקשט עוגות בנטו אישיות וקאפקייקס, תוך התנסות בטכניקות זילוף והפיכת הקינוחים ליצירות אמנות. הסדנה מועברת על ידי שף-קונדיטורית אורנית עובדיה, אשת מקצוע בעלת למעלה מ-20 שנות ניסיון בתחום הקולינריה. לאורך הקריירה שלה, אורנית לימדה בבתי ספר מובילים לקולינריה, עבדה והתמחתה במסעדות נחשבות, פיתחה תכנים ותוכניות לימוד מקצועיות, וסיפקה ייעוץ קולינרי לעסקים קטנים. היא מביאה עמה שילוב של ניסיון עשיר, מקצועיות בלתי מתפשרת ותשוקה עמוקה לעולם האפייה. העלות עבור מחזור אחד היא 2,180 ₪, בעוד שעלות השתתפות בשני מחזורים היא 3,900 ₪. מספר המקומות בקורס מוגבל בהחלט. פעילות הסדנה מתקיימת בהתאם להנחיות משרד החינוך ומתווה החופש הגדול.
במהלך הסדנה החוויתית תכירו את העקרונות ההכרחיים לצילום תמונות מרשימות בחיי היום-יום. תתנסו בצילום בשטח במגוון מצבים ותיישמו טיפים מקצועיים שישדרגו משמעותית את רמת הצילום שלכם. הסדנה כוללת את הנושאים הבאים: לימוד עקרונות הצילום וכללי הזהב שיהפכו תמונה בנאלית לתמונה מנצחת. חשיפה לפיצ'רים שימושיים במצלמה, כולל אפשרויות צילום חדשות ומתקדמות. דגשים על "עשה ואל תעשה" בצילום סמארטפון, שיעניקו לכם כלים לתיעוד רגעים יפים מהחיים בדיוק כפי שתרצו לזכור אותם. בנוסף, תלמדו כיצד ליישם את עקרונות הצילום שלמדתם בסטילס גם בעת צילום סרטוני וידאו. החלק האחרון של הסדנה יוקדש לעיבוד תמונה, בו תלמדו טכניקות פשוטות לשיפור ושדרוג התמונות שצילמתם, כך שייראו מקצועיות ומרשימות עוד יותר.
סיור ערב המוקדש לאנשי הבוהמה של תל אביב, לסופרים ולמשוררים שפעלו בעיר. המסלול עובר בין בתים ובתי קפה ששימשו מוקדי יצירה, כגון שלג לבנון, אררט וכסית, ומספר את סיפוריהם של דמויות בולטות כמו ביאליק, אלתרמן, אלכסנדר פן ואיינשטיין. במהלך הסיור משולבים שירה בציבור מתוך שירונים המחולקים למשתתפים ודיון על הקשר בין אלכוהול ליצירה ספרותית, תוך לגימת משקאות אלכוהוליים. הסיור מהווה מחווה לאמני העיר ועובר בנקודות ציון היסטוריות כגון מוגרבי הישן, כיכר דיזנגוף ובית האוהל הישן. הסיור מועבר על ידי מורה הדרך רונן נחמן. משך הפעילות הוא כשעתיים וחצי עד שלוש שעות, ונקודת הסיום ממוקמת בקרבת נקודת ההתחלה. הפעילות מותנית בהרשמה של 12 משתתפים לפחות, ואינה מיועדת לקבוצות המונות מעל 8 משתתפים.
במהלך סדנה חווייתית זו, תכירו את העקרונות ההכרחיים לצילום תמונות מרשימות בחיי היום-יום. תתנסו בצילום בשטח במגוון מצבים ותיישמו טיפים וטכניקות שישדרגו משמעותית את רמת הצילום שלכם. הסדנה כוללת את התכנים הבאים: היכרות עם כללי הזהב של עולם הצילום, שיסייעו לכם להפוך תמונה בנאלית לתמונה מנצחת. חשיפה לפיצ'רים שימושיים במצלמה, כולל אפשרויות צילום מתקדמות וחדשות. דגשים על "עשה ואל תעשה" בצילום באמצעות סמארטפון, שיעניקו לכם כלים לתיעוד רגעים יפים מהחיים בדיוק כפי שתרצו לזכור אותם. בנוסף, תלמדו כיצד ליישם את עקרונות הצילום שלמדתם בסטילס גם בעת צילום סרטוני וידאו. לבסוף, תכירו שיטות לעיבוד תמונה, שיאפשרו לכם לשפר בקלות את התוצרים שלכם ולהפוך אותם למרהיבים עוד יותר.
במהלך הסדנה החוויתית תכירו את העקרונות ההכרחיים לצילום תמונות מרשימות בחיי היום-יום. תתנסו בצילום בשטח במגוון מצבים ותיישמו טיפים מקצועיים שישדרגו את רמת הצילום שלכם. הסדנה כוללת את הנושאים הבאים: לימוד כללי הזהב בצילום, שיסייעו לכם להפוך תמונה בנאלית לתמונה מנצחת. חשיפה לפיצ'רים שימושיים במצלמה, כולל אפשרויות צילום חדשות. דגשים על עשה ואל תעשה בצילום סמארטפון, שיעניקו לכם כלים לתיעוד רגעים יפים מהחיים כפי שתרצו לזכור אותם. בנוסף, תלמדו כיצד ליישם את עקרונות הצילום שלמדתם בסטילס גם בעת צילום סרטוני וידאו. החלק האחרון של הסדנה יתמקד בעיבוד תמונה, בו תלמדו טכניקות פשוטות לשיפור ושדרוג התמונות שצילמתם, כך שייראו מקצועיות ומרשימות עוד יותר.
הסדנה מתמקדת בלימוד טכניקות להכנת פיצה בסגנון ניו-יורק, המאופיינת בבצק אוורירי ושוליים קריספיים. את המפגש מנחה אלון אסולין, שף פיצה מקצועי ובעלי קייטרינג איטלקי. המשתתפים יכינו ויטעמו פיצות המדמות את חוויית הפיצה הניו-יורקית הקלאסית. הפעילות מיועדת לקהל בגילי 18–40 וכוללת מחיר מיוחד לצעירי גבעתיים. מדיניות ביטולים: ניתן לקבל החזר כספי מלא על ביטול השתתפות עד 7 ימים לפני מועד האירוע. ביטולים שיתקבלו בטווח של פחות מ-7 ימים מהאירוע לא יזכו בהחזר כספי. בקשות לביטול יש להגיש דרך דף ההרשמה, והן ייכנסו לתוקף רק לאחר קבלת אישור רשמי. לא ניתן לדחות את ההשתתפות לאירוע עתידי במקום קבלת החזר, אך קיימת אפשרות להעביר את ההרשמה למשתתף אחר בתיאום מראש.
לפני כאלפיים שנה יצאו המכבים לשחרר את ירושלים מידי היוונים. בתום הקרבות, הגיעו המכבים אל בית המקדש וביקשו להאירו, אך גילו כי כל המנורות נותצו. לאחר חיפושים מצאו כד קטן ובו כמות שמן זעירה, שהספיקה להדלקת המנורה לזמן קצר בלבד. אולם, התרחש נס וכד השמן הספיק להדלקת המנורה למשך שמונה ימים שלמים. לזכר נס זה, חוגגים את חנוכה כחג האורות ומדליקים חנוכיות בכל חלון. הסיור מתמקד בהווי ובתרבות המקומית בעיר בעלת ריכוז גבוה של שומרי מצוות, המקפידים על קלה כבחמורה. במהלך הסיור נעבור ליד בתיהם של רבנים חשובים, ליד ישיבת פוניביז' – מהישיבות המרכזיות בעולם התורה הליטאי – ונסייר ברחוב רבי עקיבא הסואן לצד האזורים השקטים של שכונת זיכרון מאיר. במהלך הפעילות נדליק נרות חנוכה ונכיר את מנהגי העדות השונות. המפגש כולל היכרות עם תושבי המקום, מתפללים ורבנים, המאפשרת הצצה אל אורח החיים הייחודי והווי המקום. משך הסיור הוא כשעתיים וחצי, ובמהלכו תתקיים הפסקה המוקדשת לטעימות של סופגניות, לביבות או קיגל מקומי. הסיור מציע הזדמנות להעמיק במסורת החג ובאווירה המיוחדת המאפיינת את ימי החנוכה בקהילה החרדית. המשתתפים יזכו להתרשם מהמנהגים המקומיים ומהחיים בלב המרכז התורני, תוך ליווי והסברים על ההיסטוריה והתרבות של המקום. מדובר בחוויה המשלבת סיפורים היסטוריים, מפגשים אנושיים וטעימות מהמטבח המקומי, כל זאת באווירה חגיגית ומוארת המאפיינת את ימי החנוכה.
בית רדיקל מציע מגוון פעילויות תרבותיות הכוללות הרצאות, הקרנות סרטים, סדנאות ושיחות פתוחות. התכנים במקום נועדו לעורר מחשבה ולדמיין את המחר. המרחב פועל כקהילה המאפשרת לחבריה ליהנות מגישה חופשית לכלל האירועים, לצד הטבות נוספות. המקום מזמין את הקהל הרחב לקחת חלק בפעילות השוטפת, להגיע לביקור ולהשתתף במפגשים המגוונים המתקיימים בו. לבירורים נוספים ניתן לפנות באמצעות כתובת המייל או מספר הטלפון המפורסמים.
השפית עינן חוגגת יום הולדת ומזמינה אתכם, האורחים המיוחדים, להשתתף בארוחה חגיגית. יחד עם יד ימינה שגיר, השניים מארחים את הערב בקפדנות רבה, תוך הקפדה על כל פרט ופרט כדי להבטיח חוויה בלתי נשכחת שעשויה להוביל לחברות אמיצה. עם זאת, ההנאה מותנית בציות לחוקים הנוקשים של המארחים. זוהי קומדיה טראגית מוזיקלית העוסקת בנושאים של אובססיה, שליטה והדרך הנכונה להיות. משך ההצגה הוא 103 דקות, בתנאי שתעמדו בחוקים. הארוחה המוגשת במהלך האירוע היא טבעונית ומכילה גלוטן. יצירה, ביצוע ושפה בימתית: עינב קגן. שחקן יוצר: שגיא פומרנץ. בימוי והנחייה אמנותית: גילי עברי. עיצוב תפאורה ותלבושות: גילי סגל. מוזיקה: עינב קגן ומתן לוי. עיצוב תאורה: מרטין עדין. הפקה: רותם מרחב. ליווי אמנותי: אילת שדמון. קרדיט צילום: ענבל מרוז. בתמיכת משרד התרבות והספורט ומפעל הפיס – המועצה לתרבות ואמנות.
השפית עינן חוגגת יום הולדת ומזמינה אתכם, האורחים הנבחרים, להשתתף בארוחה מיוחדת. האירוע מתנהל תחת חוקים קפדניים מצד השפית ויד ימינה, שגיר, המקפידים על כל פרט כדי להבטיח חוויה בלתי נשכחת שעשויה להוביל לחברות אמיצה. זוהי קומדיה טראגית מוזיקלית העוסקת בנושאים של אובססיה, שליטה והדרך הנכונה להיות. משך ההצגה הוא 103 דקות, בכפוף לעמידה בחוקי הארוחה. הארוחה המוגשת היא טבעונית ומכילה גלוטן. היצירה, הביצוע והשפה הבימתית הם פרי עטה של עינב קגן, לצד השחקן היוצר שגיא פומרנץ. על הבימוי וההנחיה האמנותית אמונה גילי עברי, עיצוב התפאורה והתלבושות נעשה על ידי גילי סגל, והמוזיקה נוצרה על ידי עינב קגן ומתן לוי. עיצוב התאורה באחריות מרטין עדין, ההפקה בידי רותם מרחב, והליווי האמנותי של אילת שדמון. צילום: ענבל מרוז. הפרויקט בתמיכת משרד התרבות והספורט ומפעל הפיס – המועצה לתרבות ואמנות.
