סדנת מאפי בוקר – הקסם של הבצק הכרוך

במהלך הסדנה המעשית יילמדו טכניקות עבודה מקצועיות עם בצק כרוך, החל מלישה נכונה, דרך עבודה עם חמאה ועד תפיחה ואפייה לקבלת תוצאות זהובות ואווריריות. המשתתפים יתנסו בהכנת מגוון מאפים צרפתיים קלאסיים: קרואסון חמאה בעל שכבות פריכות, פה-או-שוקולה המשלב מרקמים, קרואפין במילוי קרם פרלינה, ודניש וניל עם פירות העונה. הסדנה מועברת על ידי חי לוי, בעל ניסיון רב בתחום הלחם והאפייה. לוי השתלם אצל השף Julien l'hermite, כיהן כמנהל מחלקת לחם ב"לחמנינה", עבד כאופה ב"לחם של תומר", הקים את "בר-יוש" בשוק האיכרים, ולאחרונה הקים את מאפיית "crudo" בבודפשט, הונגריה. התכנים מיועדים לחובבי אפייה המעוניינים להעמיק את הבנתם בטכניקות עבודה מקצועיות עם בצק.