השף הצעיר קייטנת בישול - קיץ 2026

סדרת המפגשים הקולינריים בהנחיית השף שלומי אלדו מציעה מסע בין מטבחים מסורתיים, תוך התמקדות בטכניקות בישול, הכנת בצקים ושימוש בחומרי גלם איכותיים.

המפגש הראשון מוקדש לחגיגה יוונית חלבית. התפריט כולל הכנת פיתה יוונית על הגריל עם שום, שמן זית וזעתר, פאבה (חומוס יווני) עם צלפים, סלט יווני בסגנון סלוניקי, ולביבות זוקיני ופטה המוגשות עם סלסה חצילים. המנה העיקרית היא סופלקי דג ים על מצע אורז ירוק, והקינוח הוא מאפה פילו במילוי פטה ודבש.

המפגש השני מתמקד במטבח הטורקי. המשתתפים יכינו סלט עגבניות קונקסה, סלט שעועית לבנה מסורתי, עלי גפן ממולאים בבשר ולחמא ג'ון עם בשר כבש, כולל הכנת הבצק הייחודי. בנוסף, תתקיים הדגמה של הכנת גלגל שווארמה טורקית, והמפגש יסתיים במלבי טורקי בטעם ליצ'י ומי ורדים.

המפגש השלישי עוסק בחגיגה מרוקאית. התפריט כולל סלט גזר חריף, סלט חצילים בירק ומטבוחה מעגבניות חלוטות. החלק המרכזי יכלול הדגמה של הכנת קוסקוס בעבודת יד, לצד מרק ירקות מסורתי וחריימה סלמון המוגש עם לחם פרנה ביתי. לקינוח יוכנו ספינג' חם בסוכר.

המפגש הרביעי מוקדש למטבח הישראלי. המשתתפים יכינו סלט ירקות קלאסי, חומוס עם טחינה ירוקה ובשר מוקפץ, סלט עלים גלילי ברוטב הדרים, פיתות חמות ופלאפל לפי מתכון מיוחד מרמת הגולן. הקינוח יהיה כנאפה.

המפגש החמישי מתמקד במטבח האיטלקי החלבי. התפריט כולל הכנת פיצה נפוליטאנית עם רוטב סודי, פסטה טרייה ברוטב איולי, סלט שוק איטלקי עם פרמזן ובלסמי, וסלט פנצנלה עם לחם ביתי. המפגש יכלול גם הדגמה של הכנת ארנצ'יני.

השף שלומי אלדו החל את דרכו המקצועית לפני כשלושה עשורים ב"דן גורמה". לאורך השנים צבר ניסיון בעבודה במלון דן תל אביב ובגן הורדים, ושימש כיועץ למסעדות. כיום הוא פועל כשף פרטי ומעביר סדנאות בישול בסגנונות מגוונים. בשנת 2018 פרסם את "בישלוליאדה", ספר בישול ייחודי לילדים. בנוסף לעבודתו הקולינרית, אלדו מנהל את פרויקט "גיבורים קטנים" ועובד עם בעלי מוגבלויות.