סדרת המפגשים הקולינריים בהנחיית השף שלומי אלדו מציעה מסע בין מטבחים ותרבויות, תוך התמקדות בטכניקות בישול, הכנת בצקים ושימוש בחומרי גלם טריים.
המפגש הראשון מוקדש למטבח היווני החלבי וכולל הכנת פיתה יוונית על הגריל עם שום, שמן זית וזעתר, פאבה עם צלפים, סלט יווני בסגנון סלוניקי, לביבות זוקיני ופטה עם סלסה חצילים, וסופלקי דג ים על מצע אורז ירוק. הקינוח הוא מאפה פילו במילוי פטה ודבש....
סדרת המפגשים הקולינריים בהנחיית השף שלומי אלדו מציעה מסע בין מטבחים ותרבויות, תוך התמקדות בטכניקות בישול, הכנת בצקים ושימוש בחומרי גלם טריים.
המפגש הראשון מוקדש למטבח היווני החלבי וכולל הכנת פיתה יוונית על הגריל עם שום, שמן זית וזעתר, פאבה עם צלפים, סלט יווני בסגנון סלוניקי, לביבות זוקיני ופטה עם סלסה חצילים, וסופלקי דג ים על מצע אורז ירוק. הקינוח הוא מאפה פילו במילוי פטה ודבש.
המפגש השני מתמקד בחגיגה טורקית וכולל הכנת סלט עגבניות קונקסה, סלט שעועית לבנה מסורתי, עלי גפן ממולאים בבשר, ולחמא ג'ון עם בשר כבש וירקות, לצד הדגמה של הכנת גלגל שווארמה טורקית. הקינוח המוגש הוא מלבי טורקי בטעם ליצ'י ומי ורדים.
במפגש השלישי נלמדים סודות המטבח המרוקאי, הכוללים סלט גזר חריף, סלט חצילים בירק ומטבוחה מעגבניות חלוטות. המשתתפים יצפו בהדגמת הכנת קוסקוס בעבודת יד וילמדו להכין מרק ירקות מסורתי, חריימה סלמון עם לחם פרנה ביתי וספינג' חם.
המפגש הרביעי מוקדש למטבח הישראלי וכולל הכנת סלט ירקות, חומוס עם טחינה ירוקה ובשר מוקפץ, סלט עלים גלילי ברוטב הדרים, פיתות חמות ופלאפל לפי מתכון מיוחד מרמת הגולן. הקינוח הוא כנאפה.
המפגש החמישי מתמקד במטבח האיטלקי החלבי וכולל הכנת פיצה נפוליטאנית עם רוטב ייחודי, פסטה טרייה ברוטב איולי, סלט שוק עם פרמזן ובלסמי, וסלט פנצנלה עם לחם ביתי, לצד הדגמת הכנת ארנצ'יני.
השף שלומי אלדו החל את דרכו המקצועית לפני כשלושה עשורים ב"דן גורמה". לאורך השנים צבר ניסיון בעבודה במלון דן תל אביב, בגן הורדים וייעוץ למסעדות. כיום הוא פועל כשף פרטי ומעביר סדנאות בישול מגוונות. בשנת 2018 פרסם את "בישלוליאדה", ספר בישול המיועד לילדים. בנוסף לעבודתו הקולינרית, אלדו מנהל את פרויקט "גיבורים קטנים" ועוסק בעבודה עם בעלי מוגבלויות.
