סדנת קינוחים טרנדיים

בסדנה נעסוק בטרנדים עכשוויים בעולם הקונדיטוריה ונלמד טכניקות ליצירת קינוחים אלגנטיים, מדויקים ומרשימים. נכיר שילובים בין מרקמים וטעמים, וכן שיטות להרכבה, לעיצוב ולהגשה מקצועית.

במהלך הסדנה נכין כמה קינוחים חדשניים בהשראת קונדיטוריות מובילות בעולם, תוך שימוש בחומרי גלם איכותיים ובטכניקות עבודה מתקדמות. בין הקינוחים: קינוח פטל אדום בהשראת Cedric Grolet, המשלב דיוק ואסתטיקה עם איזון בין טעמים ומרקמים; כנאפה בפרשנות עכשווית, עם פרופיטרול, קראנץ' פיסטוק, קרם מלבי ומי ורדים; וברולה NEW STYLE, עם טונקה, פלורנטין שקדים, תפוזים ושוקולד.

נלמד גם טכניקות מתקדמות מעולם הקונדיטוריה המודרנית, יצירת קינוחים המשלבים מרקמים והרמוניה בין טעמים, ושיטות להרכבה, לעיצוב ולהגשה. הסדנה תעסוק גם בדרכים להפוך קינוח ביתי ליצירה מדויקת ומרשימה.

את הסדנה מעבירה שף הקונדיטורית גלית בושי, בוגרת מסלול קונדיטוריה וקורסים מקצועיים בעיצוב עוגות ובצק סוכר, בעלת ניסיון בהדרכה ובהוראת קונדיטוריה, עיצוב עוגות וקינוחים. היא בעלת העסק „קסם של עוגה”, המתמחה בעוגות מעוצבות בבצק סוכר. בגישתה, יצירתיות ואסתטיקה נשענות על הבנת חומרי הגלם, שיטות העבודה והטכניקות; ידע זה מסייע להבין את התהליכים, לשלוט בתוצאות ולהעניק לכל יצירה אופי, דיוק וטעם.