תיאור האירוע
סדנה מקצועית המיועדת לאופים ביתיים המעוניינים לשפר את מיומנויות האפייה שלהם ולשלב הכנת לחמי מחמצת בריאים בשגרת היומיום. המפגש המעשי, הנמשך 5 שעות, עוסק במושגי יסוד כגון הידרציה, אחוזי אופה, לישה, התפחה ועיצוב בצקים. המשתתפים יתנסו בעבודה עם סלסלות התפחה, בדי התפחה ועיצוב חופשי, וילמדו טכניקות אפייה בתבניות ועל משטח ישיר. במהלך הסדנה יוכנו מגוון מוצרים: לחמי מחמצת בעיצובים וחריצות שונות על בסיס מתכון בסיסי רב-תכליתי, באגטים בסגנון "טרדיסיון" בשיטות אפייה שונות, ופיצה בסגנון נפוליטני עם התססה ארוכה, שבה כל משתתף יכין את הפיצה האישית שלו. בנוסף, יילמד בצק בהידרציה גבוהה. בסיום המפגש, המשתתפים יוכלו לקבל "גור" מחמצת להמשך טיפוח עצמאי או מתכון וידע לגידול מחמצת חדשה מאפס.
