Teen Chef Pro Pastry

הקורס מציע הכשרה מקיפה בעולם האפייה, החל מיסודות תיאורטיים ועד לטכניקות מתקדמות. תוכנית הלימודים כוללת מגוון רחב של נושאים: הכנת עוגיות פריכות, טארטים ועוגות בחושות (gâteaux de voyage). דגש רב מושם על עבודה עם בצקים, לרבות בצק רבוך (PATE A CHOUX), בצק שמרים ובצק שמרים כרוך.

המשתתפים יתנסו באפייה מלוחה ובהכנת לחמים בסגנון Boulangerie. החלקים המתקדמים של הקורס מתמקדים בעוגות גבינה, ממתקים (קונפיסריי), מקרונים, עוגות מורכבות ועבודה עם שוקולד. בנוסף, התוכנית כוללת לימוד של קינוחי ביסטרו וקינוחי A LA CARTE, לצד עיצוב עוגות ראווה ובוטיק. הקורס נחתם בפרויקט גמר המאפשר לתלמידים ליישם את כלל המיומנויות והטכניקות שנרכשו לאורך המפגשים.