״סביב השולחן״ סדנה קולינרית של טעם ושיח

מתנ"ס קולייר מזמין לסדנת "סביב השולחן", סדנה קולינרית המשלבת טעם ושיח תחת הקונספט של מפגש, יצירה ואכילה משותפת. הפעם, הסדנה מוקדשת למטבח האיטלקי בהדרכת השף נוף שלי. במהלך המפגש נלמד להכין פיצה נפוליטנית אותנטית, פסטת פיצ'י בעבודת יד וגבינת סטראצ'יאטלה טרייה.

השף נוף שלי מאמין שאוכל הוא השפה העתיקה ביותר לחיבור בין אנשים. מסעו הקולינרי החל בתשוקה לחומרי גלם ולמפגש האנושי, והוביל אותו מלימודים ב-Le Cordon Bleu, דרך עבודה במסעדת OCD ועד לפרויקטים עצמאיים כמו "שבט" באילת. ה-DNA של המטבח שלו משלב בין הדיוק והמינימליזם של המטבחים הצרפתי והיפני לבין השורשיות והחספוס של המטבח הישראלי העכשווי. הוא עושה שימוש בחומרי גלם מקומיים, אש גלויה וטכניקות המפיקות את המקסימום מכל מרכיב ללא רעשי רקע מיותרים.

מעבר לטכניקה, השף שם דגש על אינטואיציה. בסדנאות שלו המשתתפים לא רק עוקבים אחר מתכון, אלא לומדים להבין את ה"למה" שמאחורי הפעולות: כיצד לשלוט בחום, לאזן טעמים ולהפוך חומרי גלם פשוטים לחוויה קולינרית בלתי נשכחת. עלות ההשתתפות כוללת כיבוד קל, סינר אישי וכוס יין.