״סביב השולחן״ סדנה קולינרית של טעם ושיח

מתנ"ס קולייר מזמין לסדנת "סביב השולחן", סדנה קולינרית המשלבת טעם ושיח. המפגש מוקדש למטבח האסייתי בהדרכת השף נוף שלי. במהלך הסדנה המשתתפים ילמדו להכין ספרינג רול עסיסי ברוטב בוטנים אסייתי, וכן יתנסו בקיפול והכנה של גיוזה מאפס.

השף נוף שלי מאמין שאוכל הוא שפה עתיקה לחיבור בין אנשים. המסע הקולינרי שלו החל מתוך תשוקה לחומרי גלם ולמפגש האנושי, והוביל אותו מלימודים ב-Le Cordon Bleu, דרך עבודה במסעדת OCD ועד לפרויקטים קולינריים עצמאיים כמו "שבט" באילת. ה-DNA של המטבח שלו משלב בין הדיוק והמינימליזם של המטבח הצרפתי והיפני לבין השורשיות והחספוס של המטבח הישראלי העכשווי. הוא דוגל בעבודה עם חומרי גלם מקומיים, שימוש באש גלויה וטכניקות שמטרתן למצות את המקסימום מכל מרכיב.

מעבר לטכניקה, השף שם דגש על אינטואיציה. בסדנאות שלו המשתתפים לא רק מבשלים לפי מתכון, אלא לומדים להבין את ה"למה" שמאחורי הפעולות: כיצד לשלוט בחום, איך לאזן טעמים וכיצד להפוך חומר גלם פשוט לחוויה קולינרית בלתי נשכחת.

המחיר כולל כיבוד קל, סינר אישי וכוס יין.