סדנת סושי

הסדנה משלבת התנסות מעשית עם ידע מקצועי על עולם הסושי. היא נפתחת בסקירה על התפתחותו משיטת שימור דגים למאכל פופולרי, וממשיכה בהיכרות עם בחירת דגים נאים בדרגת Sashimi Grade, הטיפול בהם, אחסונם ובטיחות המזון.

המשתתפים ילמדו להכין אורז סושי, משטיפת האורז ובישולו ועד הכנת התחמיץ, ויתנסו בהכנה עצמית של מאקי, פוטומאקי, אורמאקי וסוגי סושי נוספים. בנוסף, יכינו רטבים מסורתיים המלווים את המנות.

את הסדנה מוביל השף גלב אוליניק, סושי מאסטר בעל ניסיון רב בהקמה ובניהול של מטבחים אסייתיים. במהלך הסדנה הוא ידגים הכנת סושי מורכב, לצד טכניקות חיתוך ועיצוב. ניסיונו כולל עבודה במסעדת Soho, ליווי והקמה של רשת Oshi Oshi ושותפות בהצלחת מסעדת קמפאי. גישתו משלבת דיוק יפני מסורתי ויצירתיות מודרנית.