Teen Chef Pro למתקדמים

תוכנית הלימודים מורכבת מ-6 מפגשי עומק נושאיים, המשלבים לימודי קולינריה במטבחים כשרים למתכונים בשריים וחלביים. המפגש הראשון מוקדש לדגים, כולל טכניקות חיתוך, כבישה והכנת מנות כגון סביצ'ה, פיש אנד צ'יפס, גרבלקס וחריימה. המפגש השני מתמקד במטבח היווני עם מנות כמו ציזיקי, פאבה, קבב דגים, ספנקופיטה ולוקומאדס. המפגש השלישי עוסק במטבח הספרדי וכולל הכנת פאייה, קרוקט, טורטייה אספניול וצ'ורוס. המפגש הרביעי מוקדש לאומנות השרקוטרי והכנת כריכי גורמה, לרבות נקניקיות צ'וריסוס, מורטדלה, פסטרמה וסינטה מיובשת. המפגש החמישי מתמקד במטבח הסיציליאני עם דגש על פסטה טרייה, פוקצ'ה, קפונטה, ארנצ'יני וקנולי. מפגש השיא מוקדש לטכניקות של מסעדות מישלן, וכולל הכנת לחם פרנה, קרפצ'יו בקר, מרק ארטישוק ירושלמי, ביף וולינגטון ופבלובה. הקורס מתקיים במטבחים המקצועיים של מכללת אורט דן גורמה בהנחיית השפית קרן סגל, בעלת ניסיון של כ-15 שנה בהעברת סדנאות וקורסי בישול, לאחר הכשרה מקצועית בישראל ובאיטליה ועבודה במסעדות גורמה ומישלן.