Teen Chef Pro

הקורס מציע הכשרה מקיפה בעולם הקולינריה, החל מיסודות העבודה במטבח ועד לטכניקות מתקדמות במגוון סגנונות בישול. הלימודים נפתחים בשיעור הכרת המטבח, הכולל היכרות עם כלי עבודה, סוגי סכינים ושיטות חיתוך. בהמשך, התוכנית מקיפה מגוון רחב של נושאים:

במטבח האיטלקי, המשתתפים ילמדו להכין פיצה דקה, קלצונה, פסטה טרייה במגוון רטבים, ניוקי עננים, ארנצ'יני, פוקצ'ה וקינוחים קלאסיים כמו טירמיסו ופנקוטה. עולם הלחמים והבצקים מקבל דגש מיוחד עם הכנת לחם פולנטה, צ'בטה, לחם בריאות, לחמניות גבינה, בורקס שבלול, רוגלך וסינבון.

החלק האסייתי כולל שני שיעורים חלביים ובשריים, בהם ילמדו להכין סושי על סוגיו, סלט מלפפונים, אגרול, בננה לוטי, מרק תירס, פאדתאי, באן שניצל, עוף חמוץ-מתוק, בולגוגי, חמוצים יפניים, גיוזה וקינוח טפיוקה.

התפריט הבשרי כולל שיעורים ייעודיים לבשר בקר, עוף והודו, עם מנות כמו פסטה בולונז, סטייק אנטריקוט, המבורגר ביתי, מרק בשר תימני, נאגטס, שווארמה, כנפיים ושיפודי פרגית. בנוסף, יתקיים שיעור מעשנה המתמקד בבשרים וירקות.

הקורס כולל גם שיעורי בראנץ', ים-תיכוני, יבשת אמריקה, ירקות וקטניות, וצרפתי, עם מנות כגון פריטטה, מוזלי, פנקייק, פלאפל, שקשוקה, מק אנד צ'יז, אמפנדס, דונאטס, לביבות זוקיני, מרק עדשים, קיש פטריות ופחזניות. סדרת השיעורים נחתמת בשיעור עוגיות מגוון הכולל עוגיות שוקולד צ'יפס, עוגיות אמסטרדם, עוגיות תחרה ועוגיות פרח.

הדרכת הקורס מועברת על ידי קרן, בעלת ניסיון של כ-15 שנה בהעברת סדנאות וקורסי בישול. קרן למדה בבית הספר המקצועי "בישולים" ובהמשך ב-Italian Culinary Institute באיטליה, שם העמיקה את ידיעותיה ביסודות המטבח האיטלקי. לאורך השנים צברה ניסיון עבודה במסעדות גורמה בישראל ובלונדון, כולל במסעדת מישלן איטלקית.