הסילבוס מציע מגוון רחב של שיעורי בישול המקיפים טכניקות, מטבחים ותרבויות קולינריות שונות. הקורס נפתח בשיעור הכרת המטבח, הכולל לימוד שימוש בכלים, סוגי סכינים ושיטות חיתוך, לצד הכנת מרק מינסטרונה, פריטטה ועוגיות חמאה. בהמשך, המשתתפים יתנסו בהכנת בראנץ' הכולל מוזלי, חלה מתוקה, בוקר ישראלי ופנקייק.
התוכנית מעמיקה במטבח האיטלקי בשני שיעורים ייעודיים, הכוללים הכנת פיצה, קלצונה, פסטה טרייה במגוון רטבים, ניוקי, ארנצ'יני, פוקצ'ה וקינוחים כטירמיסו ופנקוטה. תחום הלחמים מיוצג בשיעור נפרד המוקדש ללחם פולנטה, צ'בטה, לחם בריאות ולחמניות גבינה....
הסילבוס מציע מגוון רחב של שיעורי בישול המקיפים טכניקות, מטבחים ותרבויות קולינריות שונות. הקורס נפתח בשיעור הכרת המטבח, הכולל לימוד שימוש בכלים, סוגי סכינים ושיטות חיתוך, לצד הכנת מרק מינסטרונה, פריטטה ועוגיות חמאה. בהמשך, המשתתפים יתנסו בהכנת בראנץ' הכולל מוזלי, חלה מתוקה, בוקר ישראלי ופנקייק.
התוכנית מעמיקה במטבח האיטלקי בשני שיעורים ייעודיים, הכוללים הכנת פיצה, קלצונה, פסטה טרייה במגוון רטבים, ניוקי, ארנצ'יני, פוקצ'ה וקינוחים כטירמיסו ופנקוטה. תחום הלחמים מיוצג בשיעור נפרד המוקדש ללחם פולנטה, צ'בטה, לחם בריאות ולחמניות גבינה.
החלק האסייתי כולל שני שיעורים חלביים ובשריים, עם מנות כמו סושי, אגרול, בננה לוטי, מרק תירס, פאדתאי, באן שניצל, עוף חמוץ-מתוק, בולגוגי, חמוצים יפניים וגיוזה. חובבי הבשר ייהנו משיעורים המוקדשים לבקר, עוף והודו, הכוללים הכנת פסטה בולונז, סטייק אנטריקוט, המבורגר ביתי, מרק בשר תימני, נאגטס, שווארמה, כנפיים ושיפודי פרגית.
הסילבוס משלב גם מטבחים בינלאומיים נוספים: שיעור ים-תיכוני (פלאפל, שקשוקה, שוקולד דובאי), שיעור יבשת אמריקה (מק אנד צ'יז, אמפנדס, דונאטס), שיעור בצקים (בורקס, רוגלך, סינבון), שיעור ירקות וקטניות (לביבות זוקיני, מרק עדשים, קציצות כרישה, שניצל תירס) ושיעור צרפתי (קיש פטריות, באגט, פחזניות). בנוסף, ישנם שיעורים המוקדשים לעוגיות מגוונות ולשימוש במעשנה לבשרים וירקות.
הדרכת הקורסים מבוססת על ניסיונה המקצועי של קרן, שלמדה בבית הספר "בישולים" ובמכון הקולינרי האיטלקי (Italian Culinary Institute). קרן צברה ניסיון בעבודה במסעדות גורמה בארץ ובלונדון, כולל מסעדת מישלן איטלקית, והיא מעבירה סדנאות וקורסי בישול מזה כ-15 שנה.
