קולד ברו מהפולים ועד הכוס

מה קורה כשמכינים קפה בלי מים חמים, ולמה Cold Brew יוצא חלק, עמוק ושונה מקפה רגיל? בסדנה נבחן כיצד זמן, טמפרטורה, טחינה ויחס קפה־מים משפיעים על התוצאה, ונכיר את עקרונות החליטה הקרה דרך היסטוריה, סקרנות וטעימות. נראה כיצד אפשר לשנות את התוצאה באמצעות כמה פרמטרים פשוטים, ואיך להכין Cold Brew טוב גם בלי ציוד מיוחד.

במהלך הסדנה תתקיים הדגמת Live Brew שלב אחר שלב. המשתתפים יטעמו כמה וריאציות שונות וילמדו לזהות את ההבדלים ביניהן. כל משתתף יקבל Coldbrew Bag מוכן להכנה בבית, ובו 70 גרם קפה מפולי Canopy Coffee, טחונים במיוחד לחליטה קרה, וכן מתכון להכנת Cold Brew בבית.

את הסדנה מעביר יואב אילון, איש דאטה וחובב קפה. בשנים האחרונות הוא חוקר את עולם ה־Cold Brew באמצעות ניסויים, טעימות ומדידות. הסדנה משלבת את אהבתו לקפה ואת סקרנותו להבין כיצד תהליכים עובדים, ומנגישה את הידע באופן שאפשר ליישם בבית.