סדנת סושי

סדנת הסושי מציעה חוויה מעשית מקיפה המעניקה למשתתפים ידע מקצועי וכלים פרקטיים בעולם המטבח היפני. המפגש נפתח בסקירה היסטורית על התפתחות הסושי, משיטת שימור דגים עתיקה ועד להפיכתו למאכל גורמה פופולרי.

המשתתפים ילמדו את תורת חומרי הגלם, בדגש על בחירת דגים נאים בדרגת טריות גבוהה (Sashimi Grade), טיפול נכון בהם, אחסון ושמירה על בטיחות המזון. חלק מרכזי בסדנה מוקדש ל"לב של הסושי" – הכנת אורז ייחודי, החל משלבי השטיפה והבישול המדויק ועד להכנת התחמיץ המעניק לאורז את טעמו האופייני.

במהלך הסדנה יתנסו המשתתפים בטכניקות גלגול והכנה עצמית של סוגי סושי מגוונים, בהם מאקי, פוטומאקי ואורמאקי (In-side-out), לצד הכנת רטבים מסורתיים המעצימים את טעמי המנות. שיא המפגש כולל הדגמת אמן של השף גלב אוליניק, המציג טכניקות חיתוך ועיצוב מורכבות.

את הסדנה מוביל השף גלב אוליניק, סושי מאסטר בעל ניסיון עשיר בהקמה וניהול של מטבחים אסייתיים מובילים בישראל. אוליניק, שליווה רשתות ומסעדות מוכרות, ידוע בגישתו הקפדנית המשלבת דיוק יפני מסורתי עם יצירתיות מודרנית. הוא מעביר את הידע המקצועי שלו בצורה חווייתית, המנגישה את עולם הסושי המורכב לכל חובב בישול המעוניין להעמיק את מיומנויותיו הקולינריות.