שף הבית Chef De La Maison הקורס החדש!

הקורס מציע הכשרה קולינרית מעמיקה המשלבת ידע תיאורטי עם התנסות מעשית. תוכנית הלימודים כוללת מגוון רחב של נושאים: טיפול ופירוק עופות, פילוט ושיטות הכנת דגים, עבודה עם גריל, טבון ומעשנה, וכן לימוד מעמיק של עולם הבצקים והלחמים, כולל מחמצת וסוגי לחמים בינלאומיים. המשתתפים יחשפו למטבחים מגוונים מרחבי העולם, בהם המטבח האיטלקי הבשרי והחלבי, המטבח היפני, מטבחי דרום-מזרח אסיה, הבישול הלבנטיני ומטבח המאגרב.

בנוסף, הקורס כולל סדנת בצקים עולמיים והתמקדות בטכניקות להרכבת ארוחות שף, בדגש על הגשה וצילחות. הלימודים מועברים על ידי יוסי, שף בעל ניסיון רב בניהול בתי ספר לקולינריה וייעוץ קולינרי בארץ ובחו"ל. הגישה הפדגוגית מתמקדת בהטמעת יסודות קולינריים והבנת תהליכים, במטרה להקנות לתלמידים כלים לא רק לביצוע מתכונים, אלא גם ליצירה, חדשנות ופיתוח מנות על בסיס הידע הנרכש.