סדנת מאפי בוקר – הקסם של הבצק הכרוך

במהלך הסדנה המעשית נלמדים יסודות העבודה עם בצק כרוך, החל מלישה נכונה, דרך טכניקות קיפול ושילוב חמאה, ועד תפיחה ואפייה לקבלת תוצאות זהובות ואווריריות. המשתתפים מתנסים בהכנת מגוון מאפים צרפתיים קלאסיים: קרואסון חמאה פריך, פה-או-שוקולה במילוי שוקולד, קרואפין במילוי קרם פרלינה ודניש וניל עם פירות העונה. הסדנה מועברת על ידי חי לוי, בעל ניסיון רב בתחום הלחם והאפייה. לוי השתלם אצל השף Julien l'hermite, ניהל את מחלקת הלחם ב"לחמנינה", עבד ב"לחם של תומר", הקים את "בר-יוש" בשוק האיכרים וייסד את מאפיית "crudo" בבודפשט. המפגש מיועד לחובבי אפייה המעוניינים להעמיק בטכניקות מקצועיות ולעבוד עם חומרי גלם איכותיים.