סדנת מאפי בוקר – הקסם של הבצק הכרוך

במהלך הסדנה המעשית נלמד את יסודות העבודה עם בצק כרוך, החל מלישה נכונה, דרך עבודה מדויקת עם חמאה ועד לשלבי התפיחה והאפייה לקבלת תוצאות זהובות ואווריריות. המשתתפים יתנסו בהכנת מגוון מאפים צרפתיים קלאסיים: קרואסון חמאה פריך, פה-או-שוקולה במילוי שוקולד, קרואפין במילוי קרם פרלינה עשיר, ודניש וניל עם פירות העונה. הסדנה מועברת על ידי חי לוי, בעל ניסיון רב בתחום הלחם והאפייה. לאורך השנים רכש לוי ידע מקצועי אצל השף Julien l'hermite, ניהל את מחלקת הלחם ב"לחמנינה", עבד ב"לחם של תומר", הקים את "בר-יוש" בשוק האיכרים, ולאחרונה ייסד את מאפיית "crudo" בבודפשט. המפגש מיועד לחובבי אפייה המעוניינים להעמיק בטכניקות מקצועיות ולרכוש כלים מעשיים לעבודה נכונה עם בצקים.