תיאור האירוע
סדנה מקצועית המיועדת לאופים ביתיים המעוניינים לשפר את מיומנויות האפייה שלהם ולשלב הכנת לחמי מחמצת בשגרת היומיום. במהלך המפגש המעשי, שנמשך 5 שעות, נלמדים מושגי יסוד כגון הידרציה, אחוזי אופה, לישה, התפחה ועיצוב בצקים. המשתתפים מתנסים בעבודה עם סלסלות התפחה, בדי התפחה ועיצוב חופשי, תוך לימוד טכניקות אפייה בתבניות ועל משטח ישיר. התוכנית כוללת הכנת מגוון מאפים: לחמי מחמצת בחריצות שונות, באגטים בסגנון "טרדיסיון" ופיצה בסגנון נפוליטני עם התססה ארוכה, כאשר כל משתתף מכין את הפיצה האישית שלו. בנוסף, נלמד בצק בהידרציה גבוהה. בסיום הסדנה, המשתתפים מקבלים "גור" מחמצת להמשך טיפוח בבית או מתכון וידע להקמת מחמצת חדשה באופן עצמאי.
