סדנת מאפי בוקר – הקסם של הבצק הכרוך

בסדנה מעשית נלמד לישה נכונה, כריכת בצק ועבודה עם חמאה, תפיחה מדויקת ואפייה לקבלת מאפים זהובים, אווריריים ומרשימים. במהלך העבודה נכין מגוון מאפים צרפתיים: קרואסון חמאה קלאסי עם שכבות דקות ופריכות; פה־או־שוקולה, בצק כרוך במילוי שוקולד; קרואפין המשלב מבנה של קרואסון וצורת מאפין, במילוי קרם פרלינה; ודניש וניל עם פירות העונה, קרם וניל ופירות טריים.

הסדנה מיועדת למי שאוהב מאפים ורוצה להבין את טכניקות העבודה. חי לוי למד במשך שנים את תחום הלחם והאפייה והשתלם, בין היתר, אצל השף Julien l'hermite. הוא ניהל את מחלקת הלחם ב״לחמנינה״, עבד כאופה ב״לחם של תומר״, הקים את ״בר-יוש״ בשוק האיכרים, ולאחרונה הקים את מאפיית ״crudo״ בבודפשט שבהונגריה.