המזווה הביתי ושימור מזון

בקורס בהנחיית אנה נועה פלד נלמד מסורות וטכניקות לשימור מזון מתרבויות שונות, בהתאמה לעונות השנה, לאקלים המקומי ולמטבח הישראלי הביתי. הקורס כולל שישה מפגשים בני כשעתיים וחצי, ומשלב ידע מעשי על שימוש בתוצרת עונתית, צמצום בזבוז והוצאות ויצירת מזווה ביתי איכותי, טבעי ומותאם לטעם האישי.

במהלך הקורס נעסוק בארבע טכניקות שימור: ייבוש, התססה, החמצה ובישול. נלמד כיצד להשתמש בהן כדי להפחית את זריקת המזון וליצור מזווה ביתי. לפי תיאור הקורס, המשתתפים יצאו עם ידע מעמיק ויכולת ליישם שינוי שיחבר אותם לתכולת הצלחת והמקרר ויתרום לבריאות המשפחה ולחיסכון.

ששת המפגשים יעסקו במזווה הביתי בעבר ובהווה; בייבוש תבלינים, אבקות וחליטות; בייבוש פירות והכנת ולדרים; בהכנת חומץ ובהחמצות; בהתססת ירקות; ובהכנת שימורים ביתיים מעגבניות, כגון מטבוחה, סלסה, רוטב פיצה וקטשופ. הקורס יסתיים במסיבת תוצרים.

אנה נועה פלד מביאה לקורס ניסיון ולמידה בתחום מסורות שימור מזון מתרבויות שונות. המקום הוא בית קהילתי המתמחה בחקלאות, בטבע עירוני ובמסורות עתיקות, במבנה היסטורי ששופץ ושומר. במקום שירותי נכים וחניה נגישה.