אוכל, רפואה וכשרות בעולם המוסלמי בתקופת ימי הביניים

ההשתלמות תעסוק במפגש התרבותי הייחודי שנוצר עם התפשטות האסלאם במזרח התיכון, אז נפגשו תרבות המדבר והמטבח המצומצם שלה עם אורח החיים של יושבי הקבע בערים ובכפרים.

התוכנית כוללת סיור מבוא לאמנות האסלאם, ולאחריו סדרת הרצאות מעמיקה. ההרצאה הראשונה תעסוק במטבח הערבי בכללותו ותבחן את מקורותיהם של המאכלים המוכרים והמפורסמים בו. ההרצאה השנייה תתמקד באופן שבו מוצג המטבח היהודי בכתבי הגניזה הקהירית. לבסוף, ההרצאה השלישית תעסוק בקשר שבין אוכל לרפואה במרחב המקומי בתקופת ימי הביניים, תוך הסתמכות על ספרות רפואית עתיקה וספרי מתכונים מאותה תקופה. ההשתלמות תשלב בין היבטים היסטוריים, תרבותיים וקולינריים ותציע מבט רחב על התפתחות התזונה והמטבח באזורנו.