פסטיבל אוכל רחוב ירושלמי במלון ענבל

השף אריק אטיאס יצר מזנון רחב ידיים הכולל עשרות סוגי ירקות, המוכנים בקלייה, בבישול, בגריל ובעישון, לצד מגוון פוקאצ'ות. המאפים מוגשים בגרסאות שונות: מהפוקאצ'ה הקלאסית מג'נובה, עם שמן זית ועשבים, ועד בצק עם גבינות או ירקות קיץ. הם נאפים בטאבון גז שנבנה בהתאמה למלון ומגיע לטמפרטורות גבוהות במיוחד.

בין האפשרויות: כיסון פוקאצ'ה במילוי מוצרלה ותרד, פוקאצ'ה על בסיס קמח פולנטה עם פטריות יער, ומאפה בציפוי קרפצ'יו זוקיני ופטה עיזים. לצדם מוגשים ממרחים וריבות מבצל, עגבניות שרי וחצילים.

הפוקאצ'ות מלוות מזנון אנטיפסטי הכולל, בין היתר, דלעת בסילאן עם טחינה וגרעיני דלעת קלויים, קולורבי מעושן עם פסיפלורה ונענע, אגסים מבושלים ביין, גזרים בכוכב אניס, פלפלים צהובים צרובים עם אורגנו ושום, קישואים ביוגורט ופלפלים חריפים בגריל עם סלסת שום ועשבי תיבול. מוגשים גם שוטים צוננים של מרקי גספאצ'ו וצזיקי. הפסטיבל פתוח גם למי שאינם אורחי המלון.